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食品飲料無菌潔凈室需能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾，包括廠區的外部環境也要充分考慮。食品/飲料無菌潔凈室的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成（包括生產、分揀、烘焙、灌裝、包裝等環節）。

一、食品飲料無菌凈化工程的建筑平面布置說明：

1. 建筑平面設置應該屬建筑專業的專業范疇，但由于食品/飲料無菌潔凈室要求人、物分流，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，工程中建筑平面要符合相關規定要求；

2. 在滿足生產工藝要求的前提下，空氣潔凈度高的潔凈室或潔凈區宜靠近空；氣調節機房；空氣潔凈度等級相同的工序和工作室宜集中布置；靠近潔凈區入口處宜布置空氣潔凈度等級較低的工作室；

3. 潔凈室內要求空氣潔凈度高的工序應布置在上風側易產生污染的工藝設備應布置在靠近回風口位置；

4. 大型設備安裝和維修的運輸路線，并預留設備安裝口和檢修口；對應的操作區域設置單獨的物料入口，物料傳遞路線應最短，物料進入潔凈區之前必須進行清潔處理。

5. 各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區的空氣不向高潔凈區滲透；

6. 實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室；

7. 由食品/飲料無菌潔凈室管理的物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進入各操作室。

二、食品飲料無菌凈化工程的的地面施工

1. 地面采用溶劑型環氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優良，顏色和光澤均勻一致。

2. 地面采用pvc防靜電地板，PVC防靜電地板十分柔韌，結構均一，由表面涂有特殊導電液體的彩色聚氯乙烯PVC片組成，并經過靜態壓擠制成堅實的PVC塊永久導電，表面低靜電壓，不吸附塵埃，規格統一，圖案精美，顏色持久。

3. 地面采用高架地板，級別要求高的車間，如百級、千級情況下的特殊要求，因比較嚴格，采用高架地板施工，達到凈化級別。具有系統防靜電能力，防火、防潮性能、承載力強、抗污性佳。

三、食品飲料無菌凈化工程的通風空氣凈化設備

由于凈化空調工程對施工成品要求較高，其主要是密封性和潔凈要求。所以在施工程序上要嚴格工藝紀律，協調好土建、裝飾、安裝等專業的配合。潔凈室設計，按照規范要求，設計統一送回風系統。機房設在廠房頂側(根據實地情況，可采用單元式凈化系統的，不用設機房)，各送回風循環風管在技術夾層內與空調機組連接成系統。具體要求如下：

1. 食品飲料無菌凈化工程的潔凈空調工程施工規范及技術措施

① 《通風與空調工程施工及驗收規范》（GBJ243—82）

② 《通風與空調工程質量檢驗評定標準》（GBJ304—88）

③ 《潔凈空施工及驗收規范》

2. 食品飲料無菌凈化工程的潔凈空調工程施工技術措施

① 風管制作在廠房內進行，以免長途運輸使風管不易保潔。

② 風管制作需一個潔凈的施工場地，如在廠房制作，需門窗及屋面防水，地面混凝土完工后進行制作施工。

③ 加工風管用的鍍鋅板必須為優質板，加工前鍍鋅板必須用鍍鋅板必須用洗滌劑清洗、擦凈、干燥后使用。世紀星介紹如鍍鋅板表面起泡脫掉，需刷磷化底漆及鋅黃底漆各一遍，調和漆兩遍（洗滌劑需用中性，并先做試驗，合格后再用）。

④ 制作場地潔凈，垃圾經常清掃，制作時手套不許有油污，鍍鋅板、風管不許在地面拖行，不準穿著鞋踏上已清掃干凈的鍍鋅板面。

⑤ 制作法蘭吊裝、風機座時，切割、除銹、焊接和風管制作場地隔開，鐵件刷油干燥后才能進行裝配、安裝。

⑥ 小風管合口后需用塑料布封住兩端，碼放在清潔的場地，安裝時運入現場后再拆封口，大風管安裝前再次清潔干凈后進行安裝。

⑦ 風管安裝用支吊架，打孔和預留洞修整應在風管運入安裝現場前進行。

⑧ 擦拭風管和鍍鋅鐵皮不準用易掉棉絲的織物，需用較牢的棉布。

⑨ 工具、機具、工作服、手套要保持清潔。